一些肉块，由于它们的大小和相对较低的成本，特别适合为人群服务。猪肩肉就是一个很好的例子，因为它提供了大而美味的烤肉或看似无穷无尽的手撕猪肉。一个适度的限制是，煮一个大肩肉需要几个小时，即使是臀部——肩肉的切下部分——也需要很长时间才能慢慢煮成手撕猪肉。无论您是简单地处理剩菜，还是特意提前为大型聚会做准备，了解如何成功地重新加热肩膀都是一项基本技能。

重新加热烤肩

烤猪肉不能像羊肉或牛肉那样处理储存和再加热；它可以在短短一两天内变味。冷藏时最好是整块或大块，这样可以减少肉的表面积暴露在空气中氧气的影响下。您可以在需要为下一顿饭加热时将其切成小块。

(资料图)

步骤1

将烤箱加热到250 华氏度。

第2步

将肩膀分成单独的大肌肉，用锋利的刀沿着它们的自然接缝切割，然后将它们从骨头上拉下来。将每一块分别切成薄片，横着谷物，直到你为这顿饭分配了足够的猪肉。

步骤 3

撕下一张铝箔纸，然后在上面铺上羊皮纸。把切好的猪肉放在羊皮纸上，均匀地铺一层 3/4 到 1 英寸深。

步骤4

如果有的话，用剩下的肉汁或烤肉上的水滴润湿切片。否则，加一点水、酒、苹果汁或其他液体。

步骤 5

将猪肉片周围的箔纸和羊皮纸折叠起来，形成一个密封的包装。将猪肉加热25 到 30 分钟，直到用即时读数温度计测试时达到165 华氏度的食品安全温度。

步骤 6

将猪肉与您选择的酱汁和配菜一起上桌。

一部分或两份

如果您只需要加热足够一份或两份的剩余猪肉，您有更快的选择。一种是简单地以50% 的功率微波加热几片猪肉，经常转动它们，直到它们变热。微波炉加热不均匀，转动切片有助于防止它们过度烹饪和变硬。如果可能的话，用一滴酱汁或苹果汁加热猪肉以提供水分并帮助有效分配微波能量。

如果想要更刺激一点的替代品，可以考虑在带有几滴油的炙热煎锅中加热一份或两份猪肉片。热锅将猪肉烤焦并变成褐色，在重新加热的同时增加了风味。

慢煮烧烤肩

如果你已经为手撕猪肉慢熏了一大块猪肩肉，情况就会有所不同。精致的烟熏味易挥发并很快消失，因此您的剩菜在快速食用时处于最佳状态。如果您已经将猪肉切碎并调味，请尽快将其分成单份或单餐份，并立即冷藏或冷冻。他们会更好地保持质量，并保持食品安全。

您可以通过多种方式重新加热带酱汁的部分：每次以 50% 的功率微波单份 30 秒，定期搅拌，直到猪肉被加热。或者，将这些部分放在烤箱或烤箱中的铝箔袋或耐热盘中加热，将它们加热到 250 华氏度，直到变热并起泡。如果猪肉酱汁过多，您还可以将其放在厚底煎锅或平底锅中加热，经常搅拌以防止其粘连和烧焦。

如果你冷藏了几块完整的猪肉以备后用，用箔纸将它们紧紧包裹起来，并滴上少量的肉汁、酱汁或苹果汁。在 300 华氏度的烤箱中加热，直到内部温度达到 165 华氏度，然后像刚煮熟时那样将猪肉切碎或切碎。

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